小吃肉夹馍做法有哪些

肉夹馍是西安一种非常有特色的小吃，而且历史悠久，扬名中外，深受很多人的喜欢。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。很多人自己在家里制作肉夹馍，但总没有达到自己想要的味道，下面给大家介绍肉夹馍的制作方法，让大家可以自己在家里就可以制作肉夹馍。

做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面“发面，这是山西人做馍最经典的发面方法。要想烙出的馍口感好，揉面是必不可少的技术活，揉面的过程就是“打“面的过程，决定了馍的口感是否筋道。做馍的时候，饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼，而是要擀成类似于碗底的形状“。